Deras ekologiska vingårdar, som täcker 3,6 hektar, ligger 400 meter över havet, där vinstockarna, i genomsnitt 40 år gamla – vissa upp till 80 år gamla – trivs i det höga höjdklimatet. Utan användning av kemikalier och med mycket manuellt arbete produceras vinerna naturligt via maceration carbonique, där spontan jäsning får utvecklas i betongtankar. Denna metod bevarar vinets rena, autentiska uttryck. Resultatet är fruktiga, aptitretande viner som är lätta att njuta av och samtidigt innehåller ett djup och en komplexitet som återspeglar deras unika terroir.
Les Jonnerys GFA
