Mathilde Ollivier är en passionerad vinmakare i hjärtat av den berömda Muscadet-regionen vid Loirefloden i Frankrike, där de har odlat vin sedan 1723. Med vingårdar på granitsluttningar mellan floderna Sèvre och Maine gör de eleganta, fräscha vita viner från bland annat Sauvignon Blanc.
Mathilde arbetar med lång lagring ”sur lie”, där vinerna vilar på sina jästrester för att uppnå extra djup, fyllighet och det renaste uttrycket av terroiren. Resultatet är autentiska, precisa viner som återspeglar både jorden och den maritima fräschören i Nantes-området och står som en levande hyllning till generationer av vinmakningshantverk.
Mathilde Olivier
